A rendszerváltással felszabadultak a korlátok, a kereslet ugrásszerűen megnőtt a műfaj iránt. Ezekben az időkben indult KOVI felnőttfilmes karrierje. Kovács István a 90-es évek elején fotóriporterként dolgozott, azonban egy szerencsétlen sportbaleset miatt kénytelen volt új szakma után nézni, ezzel indult el filmrendező-producer karrierje a világhírnév felé.

Pályafutása során több, mint 150 filmet forgatott, 4 alkalommal nyert pornó Oscar-díjat a Las Vegasi AVN fesztiválon. Az első kettőt 2002-ben, amikor a legjobb külföldi rendezőként és a legjobb külföldi filmért hozhatta el a nívós díjat. A másik kettőt a Porn Wars című megaprodukcióért. Kovi összesen 27 díjat mondhat magáénak, többek között a már említett Oscar-díjakon kívül díjakat kapott többek között Berlinben, Brüsszelben, Párizsban, Torinóban, Rigában, Belgrádban és természetesen Budapesten. Többször választották meg őt a legjobb európai rendezőnek.

1994-ben rendezte első filmjét, a Hótehénkét, mely a hasonló című mese felnőtt változataként hatalmas kasszasiker lett Magyarországon, több, mint tízezer darabot adtak el belőle az első évben - akkor még VHS kazettán. A filmben Leiter Laura, akkori topmodell játszotta a főszerepet.  Most, a 15 éves évforduló alkalmából LUXx Classics néven új DVD-sorozat indul, melynek első darabja, a Hótehénke, először jelenik meg digitális lemezen. A limitált példányszámú, díszdobozos kiadás első 1000 sorszámozott példányát a KOVI saját kezű aláírásával látta el. A digitálisan felújított kép és hang mellett a nézők a forgatás felettébb szórakoztató, sokszor humoros kulisszatitkaiba is betekintést kaphatnak a rendezői utasításokat is tartalmazó extrákkal.