Az indiánok és a kakaóbab

 

Az indiánok régóta ismerték és szerették a kakaóbab-ot, amelyet még pénzegységként is használtak. Ők vízzel keverték az összetört kakaóbab-ot, és lassan, szürcsölgetve fogyasztották. Cortez tudta, hogy az európai ínyenceknek igazi csemegéje lehet a csokoládé, ezért kakaóbab ültetvényeket létesített több dél-amerikai szigeten.

 

 

 

A csokoládé ital

 

A csokoládé ital többek között V. Károly spanyol királynak is kedvenc itala lett. Ő felhabozva hidegen itta a csokoládé italt. Csak jóval később jöttek rá, hogy melegen finomabb a csokoládé. A kakaó-készítésben leginkább a szerzetesek jeleskedtek. A francia és a spanyol udvarokban a legnagyobb kegyek egyikének számított, ha őfelségeik meghívták vendégeiket egy csésze csokoládé-ra. A luxus-italt sokáig csak a kiváltságosak élvezhették. Miután az angolok 1655-ben elfoglalták Jamaicát, a kakaó-ültetvények az ő tulajdonukba kerültek, s Londonban olcsó áru lett a csokoládé. Magyarországra valószínűleg a csokoládé Mária Terézia idején került.

 

 

 

 

A csokoládé gyártás alapjai

 

A holland Van Houten volt az első, aki a kakaóbab-ból kisajtolta a zsírt, s ezzel voltaképpen megteremtette a csokoládé gyártás alapjait. Az első ét-csokoládé 1847-ben igazi szenzációt jelentett. A finomításban a svájciak jeleskedtek, tej csokoládé-jukat 1875-ben dobták piacra. Észak-Amerikában a XVIII. században még patikákban árulták a kakaó-készítményeket, gyógyszerként fogyasztották a csokoládé-t. Az édesszájú amerikaiak ma már szinte roskadoznak a rájuk zúduló számtalan csokoládé-fajtától. Híres Hershey csokoládé-juk éppen olyan közismert, mint a Coca-Cola, múzeuma is van.

 

 

 

A csokoládé alapanyaga

 

A csokoládé alapanyaga a kakaó-massza. Cukrot, édesítőszereket adnak hozzá, majd a keverék egy hengermalomba kerül, amit finomítás, hőkezelés, és formázás követ. A csokoládé-ipar szüntelenül új finomságokat eszel ki, azóta, hogy 130 évvel ezelőtt megjelent az első töltött csokoládé. Ma már óriási a választék, a csokoládé-készítményekkel Dunát lehetne rekeszteni. Arról nem is szólva, hogy mi minden készül csokoládé-ból: csokoládé-torta, csokoládé-krém, csokoládé-bonbon, csokoládé-parfé, csokoládé-fagylalt, stb.